Линь относится к промысловым рыбам, широко распространенным на просторах пресноводных водоемов. Они стали объектом выращивания на рыбных фермах, поскольку их мясо имеет ценные диетические качества. Как продукт эта рыба стала основой многих вегетарианских и постных меню.
Что за рыба?
Этот представитель семейства карповых любит тихие водоемы с густой растительностью на дне. Основу его рациона занимает именно растительная пища, хотя он не гнушается насекомыми и мелким планктоном.
Он любит прогретые поверхности, мало двигается и быстро набирает массу. Крупное тело покрыто мелкой чешуей, что выгодно отличает его от сородичей. Характерный зеленоватый окрас и крупные плавники стали яркой отличительной чертой линя.
Нерест рыбы начинается на первых месяцах лета. Это связано с его теплолюбивым образом жизни и приростом количества фитомассы в водоеме. За этот период линь набирает вес, самые крупные особи достигали 8 кг.
Икра откладывается рыбой на листья растения. Период инкубации 2-3 дня, после чего появляются мальки. Огромная плодовитость и половое созревание в течение 3 лет сделало рыбу крайне популярной для выращивания в искусственных условиях.
Чем ценен линь?
Мясо линя считается диетическим, поскольку он питается исключительно чистым кормом. Крупные бело розовые мышечные волокна легко отделяются от основного костяка. Шкура прочная и легко очищается от чешуи.
В составе мяса содержаться комплекс витаминов и соединений жирных кислот:
РР, В, В12, В6;
С;
D;
А;
Е;
кадмий;
фтор;
фосфор;
йод;
феррум;
кальций;
марганец;
медь;
цинк.
Все соединения находятся в доступной, легко усваиваемой форме. Переваривания этого мяса в пищеварительном тракте занимает не более 30 минут. Калорийность низкая, поскольку он травоядный вид. По основным данным она составляет 40-50 ккал на 100 г продукта.
Как готовить рыбу?
Для успешного приготовления рыбы предлагается два способа:
тушение;
жарка.
Рыба обладает замечательными вкусовыми свойствами, подчеркнуть которые помогут:
лимон;
корица;
имбирь;
репчатый лук;
яблоки (для любителей сладко-кислого привкуса).
Запекать рыбу рекомендуется в фольге, поскольку она легко теряет объем при тепловых обработках. Придать покрову вид хрустящей корочки поможет оливковое масло, которым смазывают кожу до упаковывания в фольгу. Среднее время томления составляет 20-30 минут.
Жаренная рыба имеет отличный привкус, если ее предварительно вымочить в белом вине. Она станет изюминкой вечера, если при этом ее нафаршировать луком с зеленью и яблоками.